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  • 壩上特產 馬奶酒

    將鮮馬奶裝入生皮囊中,掛在向陽處,用一根特制的木棍每日攪拌數次,使馬奶逐漸發酵變酸。當馬奶變成清淡透明,味道酸辣時,即成為馬奶酒。奶茶是蒙古民族傳統的熱飲料。由磚茶水加鮮奶熬制成。喝時通常要加少許鹽,還可以加黃油泡炒米和奶制品食用。可終日飲用。有暖胃、解渴,充饑,助消化的功能。奶皮子把鮮牛奶倒入鍋中微火慢熬,待其表面凝結一層臘狀脂肪,用筷子挑起掛在通風處晾干,即為奶皮子。制法與制作腐竹相似。奶皮子屬奶食中精品。味道純香、營養豐富。奶酪將酸奶經微火煮熬后裝入布袋,擠出酸水,成碎塊壯晾干即為奶酪,質硬而酸甜奶豆腐蒙古族最為喜食的奶制品.不僅營養豐富,且味美而耐饑,通常與奶茶一起用。莜面有壓飴烙、搓魚魚、推窩窩、卷囤囤、攪拿糕、碾刨渣、炒傀儡等等。多種樣的吃法。吃時可佐以羊肉湯、鹽菜湯、時令蔬菜等,再加一些辣椒、蒜蓉、更覺可口。蕎面蕎麥經過加工,磨成面粉叫蕎面。一般有蕎面飴烙、蕎面圪坨。熬羊肉湯吃起來美味可口。炒米用糜子經過蒸、炒、碾等工序加工而成的,一般同奶茶同吃。燒麥選料精良、皮子精而薄、羊肉餡肥瘦適中,蔥姜等佐料齊全。稍美出籠,鮮香四溢。觀期形,只見皮薄如蟬翼,晶瑩透明,可筷提起垂垂如細囊,置于盤中團團如小餅。吃起來香而不膩。手把肉蒙古族名吃。吃時直接用手撈起來撕著吃,再佐以山胡椒。是蒙古族待客的重要菜肴,僅次于烤全羊

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